On se fait plaisir avec des fruits et des légumes de saison

A chaque saison ses plaisirs, mais la nourriture en fait partie à chaque fois ! Tous les mois, des fruits et légumes de saison ravissent nos papilles et Octobre n’est pas en reste !

Alors, pour éviter un automne monotone, on met des couleurs dans son assiette avec ce menu complet de recettes colorées pour se faire plaisir sainement !

 

  • Soupe chou rouge et betterave

Ingrédients :

  • 200 ml de lait de soja
  • 4 betteraves
  • 400 g de chou rouge
  • 100 g de pommes de terre
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sel / 1 de poivre

Préparation :

  • Préparez tout d’abord tous les légumes : pelez les betteraves puis coupez-les en petit morceaux. Nettoyez bien le chou et coupez- le en petits morceaux également. Faites de même avec l’oignon et les pommes de terre.
  • Remplissez une grande casserole environ au 2/3 d’eau, portez à ébullition puis ajoutez les betteraves, le chou, les pommes de terre et l’oignon et laissez cuire 15-20 min.
  • Mixez le tout puis ajoutez au fur et à mesure l’huile de sésame puis le lait. Laissez de nouveau un peu mijoter à feu très doux.
  • Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Crédit Photo : http://www.healthyandco.fr/soupe-violette-betteraves-choux-rouge/

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  • Riz de chou fleur

Ingrédients :

  • 1 tête de chou-fleur bio haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon jaune coupé en petits morceaux
  • Sel, poivre

Préparation :

VERSION CRUE

  • Passer le chou-fleur finement haché au robot culinaire ou mixeur jusqu’à obtenir de tout petits morceaux ressemblant à du riz.
  • Ajouter sel, poivre et le reste de vos ingrédients (de votre choix, voir exemples ci-dessous).

VERSION CUITE

  • Passer le chou-fleur finement haché au robot culinaire ou mixeur jusqu’à obtenir de tout petits morceaux ressemblant à du riz.
  • Ajouter dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile de coco puis faites cuire le riz de chou-fleur et l’oignon environ 5-7 minutes.
  • Incorporer ensuite le reste des ingrédients souhaités.

Crédit photo : http://www.healthyandco.fr/allez-craquer-riz-de-chou-fleur/

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  • Tartine patate douce chèvre roquette

On fait des tartines végétariennes en étalant sur une tartine de pain complet juste réchauffé au grille-pain : des morceaux de patate douce préalablement cuite, un peu de fromage frais ou du chèvre, de la roquette, et on savoure !

Crédit photo : http://www.healthyandco.fr/mes-tartines-healthy/

 

  • Compote de pomme légère

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes anciennes
  • 1 verre d’eau
  • 2 bâtons de cannelle (ou 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre)

Préparation :

  • Éplucher et épépiner les pommes.
  • Couper les pommes en petits cubes.
  • Mettre le tout dans une grande casserole.
  • Ajouter le verre d’eau et la cannelle.
  • Faire cuire à feux doux pendant une trentaine de minutes,  en mélangeant de temps en temps.
  • Une fois cuites, vous pouvez mixer au blender les pommes ou les conserver en morceaux : chacun ses préférences ! La compote est prête, régalez-vous !

Crédit Photo : http://www.healthyandco.fr/la-compote-de-pommes-legere/

 

Crédit : Recettes du blog http://www.healthyandco.fr/

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